cupcakes-køkkenglad

Cupcakes

Cupcakes – efter smag & behag

  • 150 g smør, blødt
  • 150 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 3 æg
  • 150 g hvedemel
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ dl mælk 
  1. Sæt ovnen på 175 grader.
  2. Rør blødt smør & sukker med en håndmikser i cirka 10 minutter, til det er luftigt & skummende.
  3. Tilsæt et æg ad gangen – og pisk godt mellem hvert æg.
  4. Sigt melet med en si og vend det i dejen med en ske eller dejskraber.
  5. Rør mælk i lidt ad gangen.
  6. Tilsæt evt bær, nødder, chokolade eller andet, hvis du kan lide fyld i.
  7. Fyld muffinsformene 3/4 op med dejen.
  8. Bag kagerne i ca. 20 minutter – i midten af ovnenkøkkenglad-kaffepause

 

Lad kagerne afkøle, hvorefter du pynter dem efter samg og behag. Evt. med glasur, bær, krymmel, nødder eller andet du ønsker.  Det kan også se flot ud med spiselige blomster – your choise…..

Bon Appetit…

Sponsor: RørvigCentret.dk, Konferencelokaler Sjælland og DanSmil, Tandlæge Østerbro. Kenjan.dk, Hundeliner

Avocado og mangosalat

Avocado- og mangosalat

En avocado- og mangoslat – som er super velsmagende og springfuld af energi

Ingredienser:

  • 2 avocadoer
  • 1 mango
  • 3 forårsløg
  • Saft fra 1 lime
  • 1 bundt koriander, grofthakket
  • 1 håndfuld cashewnødder
  • Lidt salt og evt. peber

Sådan gør du:

  • Halvér avocadoerne – og skær dem i skiver
  • Skær mango og forårsløg i skiver
  • Anret avocado og mango på en tallerken og fordel forårsløgne ovenpå
  • Drys havsalt på
  • Hæld limesaften over
  • Pynt til sidst med cashewnødder og koriander

Velbekomme

Denne side er sponsoreret af Industritastaturer og RumogHarmoni.dk, Feng Shui konsulent Sjælland

 

 

 

Gulerodsfrikadeller

Næringsrige gulerodsfrikadeller – fulde af saft og kraft!

 

Ingredienser til gulerodsfrikadeller

  • 300 g groft revne gulerøddergulerodsfrikadeller
  • 2 hakkede forårsløg – også den grønne top
  • 1 lille bundt hakket persille
  • Friskhakket basilikum
  • 5 spsk. sesamfrø
  • 2 spsk. hvedemel
  • 2 små æg
  • 1 dl mælk (kan evt. undlades – hvis klæbrig nok)
  • 5 spsk. rasp
  • Salt & peber
  • Olie
  • Brug evt. andre krydderier efter smag

Fremgangsmåde

  • Bland grøntsager og krydderurter i en skål
  • Vend mel og sesamfrø i
  • Rør æg og mælk i
  • Tilsæt rasp – til farsen virker sammenhængende
  • Form til frikadeller og steg i 4-5 minutter på hver side
  • Steg i olie og sørg for at den er godt varm inden frikadellerne kommes på panden

Velbekomme!

 

Sponsorer – i-Strategi.dk, Drupal hjemmesider Holbæk, Roskilde. Tjengo, Elektronik og  Havemøbler – haveudstyr

 

 

Sveske-bacon snack

Sveske-bacon snack er virkelige mega lækker….

Man skulle ikke tro det, men det her er en virkelig mega-lækker snack/appetizer:
Rul halve skiver bacon om svesker og læg så sveskerne på bagepapir på bageplade med baconsamlingen nedad.
Bag sveskerne ved 180 grader forvarmet ovn til baconen begynder at blive gylden i kanterne.
Køl af og server på terrassen til en god øl eller drink.

Tak for opskriften Anita.

Fra Pphone 308

 

 

 

 

 

 

Sponsor: Fodboldrejser og fodboldbilletter til Arsenal. Dansmil, Tandlægevagten Østerbro. AK-Service,  Nedbrydning Sjælland

Oregano-flutes

Tjaa, hvad er de bagt af?
Ca det her:
50 gr gær opløses i 7-8 dl lunkent vand. Halvanden spsk salt og et godt drys oregano røres i sammen med ca halvanden dl olie. En god skvæt fuldkorns hvedemel, en god skvæt durum hvedemel (nok omkring 2 dl af hver slags) og så Tipo 00 mel for resten til der kan æltes en blød smidig dej, der slipper skålen. Juster evt med mere vand.
Ælt lidt på bordet også og lad dejen hæve i skålen halvanden time under et fugtigt viskestykke.
Ælt så igen og form små flutes der lægges på bagepapir på bageplader og nu hæver en halv time under viskestykke.
Pensles med vand og bages ca 30 min ved forvarmet 180 graders blæserovn. Måske lidt mere varme for brunere overflade. Der bliver 20-25 flutes.

Oregano-flutes

 

Sponsorerer: Fj-EL, Elektriker Hillerød. AK-Service, PCB vejledning. Industritastaturer, Trackball – trackballs

Sommer-kartoffelsalat

SOMMER-Kartoffelsalat
Består af kogte nye kartofler (kolde), presset hvidløg, hakket persille, hakkede springløg, snittede grønne asparges (der er blancheret og afkølet først), salt og peber – det hele rørt sammen med neutral olie – det er god grill-mad tilbehør.

Et tip er at skære kartoflerne over i passende bidder inden kogningen, for så slipper man for at de flosser i skrællen, hvis de først skæres ud bagefter. Koges kun lige møre. Bevar evt. aspargeshovederne og pynt med dem øverst i skålen.

Sommerkartoffel-salat

Interesse for psykologi og andet? – se også bloggen Familienidanmark.dk

Sponsorer af opskriften; Keld Harbo, Professionel bestyrelse. Screenflex Affaldssortering og Legepladser Jylland

Stjerneskud – fri for toastbrød

 

I går fandt jeg betalelige rødspætte fileter og lavede en stjerneskuds-variant til aftensmad. Der skal ikke brød UNDER den lune fisk til mig og slet ikke toastbrød, men det kan godt gå at spise brød TIL.

Der skal bruges:
Rødspættefileter
Smør til stegning
Cherrytomater
Springløg
Frisk timian
Hvidløgssmør
Agurk, befriet indmad og skåret i skiver
purløg
Salt
Peber

Dræn rejer for lage
Gør agurker klar og læg på tallerkener

Stegt fiskefilet
Panér fileterne i rugmel (evt. æg først) og steg dem for god varme ganske kort på begge sider, til de er gyldne – tag dem af panden, drys med salt og læg dem på køkkenrulle.

Dampet fiskefilet
Put en god klat hvidløgssmør, lidt vand, et skrællet og skiveskåret banan-skalotteløg, finthakket springløg og en stor kvist frisk timian i en gryde, der passer det det antal fiskefileter du har.

Tænd komfurpladen på godt middel varme og put sammenrullede fileter (evt. holdt sammen med en tandstik af træ) ned i gryden. Læg halve cherrytomater ned over fisken og drys det hele med havsalt og friskkværnet peber.

Når det småkoger lægger du låg på og skruer ned på lav varme. Fisken skal kun lige simre/dampes og gryden må ikke koge tør, så hold øje med væden og tilsæt lidt mere vand om nødvendigt men ikke for meget, for så udvandes smagen af lagen.

Tag gryden af så snart fisken lige præcis er dampet færdig (kødet er blevet ensartet hvidt og er ikke glasagtigt længere)

Anret stegt og dampet fisk på tallerkenerne, put fyld fra gryden (med så lidt væde ved som muligt) på den dampede fisk og drys begge slags fisk med rejer og klippet purløg.

Spis evt. et godt brød/flute til.

 

Sponsorer: Partybus. Bernic, DIN Rail modulkasser og DIN Rail Enclosures

Knækbrød – sprødt og sundt

Bag rigeligt at disse nemme knækbrød. Der skal nok blive spist op. Super til tapas og oste/pølsebord

Du skal blande:

1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
3 dl speltmel
1 tsk. bagepulver
1½ tsk. fint salt
½ dl rapsolie
2½ dl vand

Du blander det hele i en skål og deler portionen i to lige store dele. Rul hver portion helt tyndt ud mellem to stykker bagepapir. Hiv det øverste bagepapir af og skær den udrullede dej ud i passende stykker med et pizzahjul eller en klejnespore. Træk begge stykker bagepapir med dej hen på hver sin bageplade og bag begge plader på en gang i en 180 grader forvarmet blæserovn i 18-20 minutter til brødene er gyldne men ikke brankede.

Køl af på rist og bræk så stykkerne fra hinanden der hvor der er skåret.
Puttes i lufttæt beholder/glas, når de er kølet helt af.

 

Sponsorer; Ulrich Søgård, Personaleledelse. Tjengo, Børneudstyr – babyudstyr. Valhal-it, Cloud løsninger, cloud it-løsning

Kylling/bacon salat

Denne mættende salat blev “opfundet” til en buffet her i weekenden:

Kylling bacon salat 26-04-14

Jeg brugte:

Små kartofler med skræl – kogte, kolde (ikke overnatning i køleskabet) og skåret midt over.

Kyllingekød i strimler – eller lidt større stykker – vendt i solsikkeolie tilsat karry, salt og peber og derefter brunet og stegt færdige for lavt blus til de lige er møre og gennemstegte.

Sprødstegte tynde skriver bacon, der afkølede klippes over i 3-5 stykker (klip ikke direkte ned i salatskålen men på en tallerken, så de små fnullerstykker der knækker af kan tages fra.

Spidskål i meget tynde strimler – jeg kørte et ½ kål gennem mandolinjernet ad gangen.

Rød peber i tynde strimler

Et bundt finthakkede springløg – også det grønne af løget.

Det hele blandes forsigtigt sammen (brug hænderne, det er mest skånsomt) med en olie/eddike dressing – se nedenfor – i en stor skål og løftes håndfuld for håndfuld over i serveringsskålen.

Olie/eddike-dressing:
Efter smag blandes –
Solsikkeolie
Salt
Peber
Hvid balsamico (den økologiske fra Svansø er min favorit – dejlig syre uden at være sur)

Denne opskrift er sponsoreret af Holbæk Fjord Camping, Camping Sjælland – Camping Vestsjælland. Tjengo, Boligartikler – boligudstyr og Elektronik

Rosmarin-brød

Dette brød blev til i går, da der skulle bruges mad til en buffet….det var efter  “hvad har jeg af mel i skabet” -princippet.

Rosmarinbrød 26-04-14

Find en stor skål/dejfad – der bliver meget brød af denne portion

50 gr. gær ….opløses i:
1 liter lunkent vand …tilsæt:
2½ tsk. salt
Et stort drys tørret rosmarin
1 dl solsikkeolie
En sjat speltmel
En sjat durum-hvedemel
En sjat italiensk hvedemel
En sjat fuldkorns-hvedemel
Almindeligt hvedemel for resten… der tilsættes hvedemel undervej og æltes til dejen slipper skålen.

Brug hvilken slags mel du nu mangler at få brugt op af – ikke for meget groft mel, da dejen så bliver tung og ditto brødet. Ca. 2/3-del af den samlede melmængde skal være hvedemel.

Hiv dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt til den er jævn og glat.
Læg den tilbage i skålen og lad den hæve under klæde i 1½-2 timer.

Tænd ovnen på 200 grader.

Hæld dejen ud på bagepapir i en stor dyb bradepande (den der passer til ovnen) og bred den ud, til den når alle kanter.

Stænk vand over dejen og hæld et par stråler neutral olie ud over dejen. Fordel og tryk olien let ned i dejen ved at lave huller med fingerspidserne og fordel olien til den er kommet godt rundt på dejens overflade. Drys så med havsalt og lidt mere rosmarin og sæt bradepanden i den forvarmede ovn på 2. nederste rille. Brødet skal bage ca. 45 minutter. Hold øje med om det skal lidt op i ovnen for at få farve. Du kan checke om brødet er færdigt ved at vippe det rundt banke det i bunden – lyder det hult, er det bagt.

Tjek også lige denne side om rejser; Rejserderhuskes.dk – hvis du er til specielle rejseoplevelser.

Sponsorer af opskriften; Rationel.nu Rengøringsfirma Århus, Advida Advokater, Skilsmisseadvokat Holbæk. JJ Mechatronic, Pulverlakering.